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第二十七章 菜场新鲜事

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在张家村,每逢过年的时候,村委会便会召集大家,分发过年的年货,每户每户都有,其中便有两斤年肉,基本以猪肉为主。

每到年末,村委会从养猪场买来几头猪,然后请来一位屠夫,在村委会的操场上现场操刀,将一头头的猪杀掉,然后当即分发给众人。

开心还清晰地记得,小时候他们一些小孩子还会围着操场跑,学着那临死前的猪的叫声叫,并以此为乐。

待到长大一些以后,开心突然发现,围观着被宰的猪是一件非常残忍的事情,从此以后,他也就没有再去围观过,甚至有好几年,他没吃过猪肉。

等到长大后,过了达尔文的进化论之后,开心才明白,人吃猪是物竞天择的结果,就好像在远古时期,人类的祖先一样是其他凶猛动物的口中食一样。

一缕缕童年的回忆在脑海中瞬息而过,开心来到牛肉摊前,要了短脑、脖头和哈力巴这三个部位的牛肉,总计二十斤。

到开心明确无误地点了这三个部位的牛肉,那牛肉老爸顿时笑了笑说道:“行啊!哥们,是行家嘛,回去做馅的吗?”

从牛肉的品质而言,整条牛的牛肉可按部位分为五个等级,其中里脊肉属于特级,而开心所点的脖头则是属于四级。

但是这并不是说脖头就是最差的,但从治馅的角度,它比特级的里脊肉要好的多。

脖头,也就是牛颈肉,肉丝横顺不规则,韧性强,如果用它烹煮,那确实不合适,有口好牙的人倒还好,要是遇到牙不好的,嚼了几十下恐怕还不能把这牛肉给吃下去。

短脑,位于肩胛骨上部,肉上有薄膜,肉质较嫩,在烹调先必须先将上面的筋膜去尽,否则也是极难下口。

而哈力巴,这是蒙语“牛胯骨”的意思,外面包着一层坚硬的筋膜,里面筋肉相连。

这三个部位的牛肉,都有一个共同的特点,那便是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位的出馅率高5%以上。

很多人都以为里脊肉是牛肉中最好的,因此不管做什么,首选肯定是里脊肉,而将脖头等部位弃之不顾。

听了老板的话,开心笑着点点头:“开了一家包子铺,想弄点牛肉回去做馅料。”

拎着二十斤的牛肉,开心又转道家畜蛋制品区,买了一些鸡蛋。

一手拎着鸡蛋,一手拎着牛肉,开心便打算回去了。

突然一阵齐齐的叹息声从不远处传来,开心循声一,便发现那声音是从鱼虾区传来的,而此时在鱼虾区的一处地方,竟围满了人,敛声屏息地抬头往里张望,间或传来一阵阵的叹息声。

开心顿时响起之前葛大爷跟他说的,不禁疑惑道:“今天这鱼虾区怎么这么热闹?”

身边一位摊主立刻笑了笑道:“你这两天没来吧?这两天鱼虾区可真热闹得紧呢!”

原来,两天前,有个年轻人租下了鱼虾区里的一个大水池,并往里投入了几十条的大鱼,宣称只要有人可以空手捕获水池中的鱼,那么就可以将那条鱼直接拎走。

当然,他也不会让你随便抓,每个人必须缴纳二十元,限时三分钟,在这三分钟内你抓获的所有鱼全都可以归你所有。

“哈!竟然还有这种事儿?”开心顿时来了兴致,“老板,能不能麻烦让我放下东西?我想去见识见识?”

到开心那一脸兴趣的模样,那老板哈哈一笑道:“小伙子,你是不是也心动了?哈哈,你呀还是别浪费这钱了!我在这里已经了两天了,上去尝试的人没有一千,也有八百了,但是极少有人能够抓住一条的,那鱼啊,贼精了!”

“哦?是吗?”一听这话,开心非凡没有退却,反而更加跃跃欲试了,“老板,这东西就让我放一放吧,待会儿抓到了鱼,我分你一条!”

老板见开心那跃跃欲试的模样,知道自己这话算是打水漂了,只得苦笑着点了点头。不过也难怪啊,就连他自己这个都快奔五的人都忍不住上去尝试了几次,更何况是这个年轻人呢?

不过老板心中对于开心所做的承诺还真不放在心上,他压根儿就不觉得开心能够抓到鱼!

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